خیارشور یکی از محصولات محبوب در بسیاری از کشورها است. این محصول از خیار تهیه می‌شود که به همراه آب، سرکه، نمک و گیاهان خشک شده به صورت خیس شده و در قوطی‌های بسته‌بندی شده است. خیارشور به عنوان یک غذای سنتی در بسیاری از کشورها مصرف می‌شود و به دلیل خواص آن در فرآیند هضم، بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
خیارشور به دلیل حاوی اسید است که به هضم غذا کمک می‌کند. همچنین، خیارشور حاوی پروبیوتیک است که به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. پروبیوتیک‌ها می‌توانند باعث رشد باکتری‌های مفید در دستگاه گوارش شوند و به حفظ تعادل میکروبی در دستگاه گوارش کمک کنند.
خیارشور همچنین حاوی آنتی اکسیدان‌های طبیعی است که به حفظ سلامتی بدن کمک می‌کنند. آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند باعث جلوگیری از آسیب سلولی شوند و به کاهش ریسک بروز بیماری‌های قلبی، سرطان و دیگر بیماری‌های مرتبط با پیری کمک کنند.
به علاوه، خیارشور حاوی ویتامین‌های مختلفی است که به حفظ سلامتی بدن کمک می‌کنند. این ویتامین‌ها شامل ویتامین C، ویتامین K و ویتامین A هستند. ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان مهم برای حفظ سلامتی بدن شناخته شده است. ویتامین K به حفظ سلامت استخوان کمک می‌کند و ویتامین A به حفظ سلامت چشم‌ها و پوست کمک می‌کند.
در نهایت، خیارشور به عنوان یک غذای سنتی و محبوب، به حفظ سلامت دستگاه گوارش و بدن در کل کمک می‌کند. با این حال، برای حفظ سلامتی، باید به میزان مصرف خیارشور توجه کرد و از مصرف زیاد آن خودداری کرد. همچنین، باید از خیارشور با محتوای بالای نمک خودداری کرد و به مصرف آن با توجه به نیاز بدن خود توجه کرد.
مواد لازم برای تهیه خیارشور خانگی
- شوید خشک به مقدار لازم
- ترخون خشک به مقدار لازم
- سیر تازه به مقدار لازم
- فلفل سبز تازه یا فریز شده به مقدار لازم
- دو سه عدد نخود خام
- ظرف تمیز و عاری از چربی
طرز تهیه خیارشور خانگی ترد و خوشمزه
خیارها رو بعد از شستن خشک میکنم و در ظرف بطور کاملا فشرده میچینم. روی فشرده بودن خیلی تاکید میکنم چون روی کیفیت نهایی خیلی مهمه.
اینکه خیار رو سوراخ میکنم سلیقه ای هست و فقط روی زمان رسیدن خیار تاثیر داره. با سوراخ کردن آب نمک سریعتر نفوذ میکنه و خیارشور زودتر آماده میشه.
من میزان شوید رو دوبرابر میزان ترخون در نظر میگیرم. اینکه از سبزیهایی مثل جعفری، نعنا، کرفس، برگ انگور یا … استفاده کنید به ذائقه خودتون برمیگرده. من فقط شوید و ترخون میگذارم.
من از سبزی خشک استفاده میکنم و به همین دلیل سبزیجات رو در یک دستمال حریر میپیچم و در ظرف خیارشور میگذارم. البته بهتره ته ظرف بگذاریم.
من به ازای هر یک لیوان آب، یک قاشق مرباخوری (۱۲ گرم) نمک دریایی میریزم و روی گاز میگذارم در حد حل شدن نمک. بعد میگذارم تا کاملا سرد بشه و روی خیارها میریزم. بعد از پرشدن ظرف خیارشور حدود ۲ قاشق غذاخوری سرکه هم اضافه میکنم.
سرکه سلیقه ای و قابل حذف هست. خیارشور اصل سرکه نداره.
خب اگه عجله ندارید که دربش رو محکم ببندید و در کابینت (یا روی کابینت) و دمای معمولی خانه (نه جای گرم) بگذارید تا حدود دو سه هفته بمونه و برسه.
برای سریعتر رسیدن خیارشور درب خیارشور رو نمیبندم و بصورت کاملا آزاد روش میگذارم و روی کابینت میگذارم بمونه، به مدت سه چهار روز یا بیشتر. هدف از اینکار تخمیر سریعتر خیارشور هست.
بسته به دمای محیط تا زمانیکه آب خیارشور کدر بشه. بعد دربش رو میبندم و خیارشور رو به یخچال منتقل میکنم.
حدود یک هفته تا ده روز هم در یخچال استراحت میکنه و بعدش آماده مصرف هست. در این روش گاهی نه همیشه. پیش میاد که آب خیارشور روی سطحش کپک بزنه و سطح آب رو جمع میکنم و با آب نمک جدید جایگزین میکنم. ولی در روش بستن درب خیارشور بطور کامل خبری از کپک زدن نیست.
معمولا وقتی نیمی از خیار رسیده باشه و مرکزش هنوز نارس باشه بهترین زمان انتقال به یخچال هست.
اگه بعد از یکی دو روز دیدید که خیارشور کم نمک هست، به راحتی مقداری نمک روی خیارشورها بریزید و دربش رو ببندید و کمی تکان بدید.
اگه دیدید میزان تندی، عطر سیر و یا هرکدام از سبزیجات کم هست تو یکی دو روز اول این فرصت رو دارید که طعمش رو اصلاح کنید.
راهنمایی‌ها و نکات مفید
- انتخاب خیارهای تازه و بدون علائم فاسدگی برای تهیه‌ی خیارشور بسیار مهم است. بهتر است خیارهایی با پوست نرم و بدون پچ‌های قهوه‌ای انتخاب کنید.
- پیشنهاد می‌شود از نمک‌های غذایی طبیعی و بدون مواد شیمیایی استفاده کنید تا خیارشور خانگی شما بدون مواد نگهدارنده مضر تهیه شود.
- اگر مایلید مزه‌ی تندتری داشته باشید، می‌توانید به‌مقدار بیشتری از فلفل سبز تند استفاده کنید یا از فلفل سبز تند خشک شده به‌جای تازه‌ای استفاده کنید.
- برای افزایش مدت ماندگاری خیارشور خانگی، می‌توانید از یک قاشق سرکه سفید یا برگه‌ی نارنج به مواد اضافه کنید.
خیارشور خانگی چه کمک‌هایی به سلامتی می‌کند؟
خیارشور خانگی، علاوه بر طعم لذیذ و مزه‌بخشی که به غذاها می‌بخشد، به سلامتی شما نیز کمک می‌کند. در زیر به برخی از خواص سلامتی خیارشور خانگی اشاره خواهیم کرد:
۱. افزایش مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها: خیارشور حاوی آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و از اثرات زیان‌آور رادیکال‌ها جلوگیری می‌کنند.
۲. کاهش التهابات: مواد تند موجود در خیارشور می‌توانند به کاهش التهابات مرتبط با برخی بیماری‌ها کمک کنند و در مواردی مانند التهاب مفاصل به تسکین دردها کمک کنند.
۳. حفظ تعادل الکترولیتی: خیارشور، به دلیل حاوی نمک، می‌تواند به حفظ تعادل الکترولیتی در بدن کمک کند و از احتمال ایجاد ناراحتی‌های مرتبط با نقصان الکترولیت‌ها جلوگیری کند.
۴. حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی: خیارشور به عنوان یک منبع خوب ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین C، کلسیم، پتاسیم و فسفر می‌تواند به ارتقاء سلامتی شما کمک کند.
همچنین، مصرف معتدل خیارشور به‌عنوان یک پیش‌غذا می‌تواند از هورمون‌های ایجاد‌کننده‌ی اشتها در بدن کمک کند و از میزان خوراکی‌های مصرفی کاهش دهد.
حالا که طرز تهیه خیارشور خانگی را به شما آموختیم، امیدواریم که به سرعت یک خیارشور خانگی درست کنید و این دسر خوشمزه را با خانواده و دوستان به اشتراک بگذارید. با این دستور العمل ساده و اسرارآمیز، خیارشور خانگی خود را تهیه کنید و از شادابی و شور این دسر بی‌نظیر لذت ببرید!
صفحه اول جستجوی گوگل تنها برای ده سایت جا دارد. چرا سایت شما در این میان نباشد؟ خرید بک لینک ، بک لینک